POC Amélioration de la qualité et de la sécurité alimentaire grâce à la technologie hyperspectral dans l'industrie agroalimentaire

Objectif

Le POC propose d'intégrer la technologie hyperspectral dans les opérations agroalimentaires afin d'améliorer la qualité et la sécurité alimentaire. L'objectif principal est de démontrer comment cette technologie peut détecter précisément les contaminants, évaluer la qualité des produits et assurer la traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Problématique de contrôle qualité de la viande :

Le contrôle qualité de la viande est une préoccupation majeure de notre client. La présence de substances indésirables et de corps étrangers peut compromettre la sécurité alimentaire et la qualité des produits à base de viande. Les méthodes traditionnelles de contrôle qualité ne répondent pas dans un contexte de fort volume et de cadence élevée.

Solution mise en place : Contrôle par caméra hyperspectrale

Ce système utilise la spectroscopie et analyse les caractéristiques spectrales de la lumière réfléchie par les aliments et les corps étrangers.

Mise en œuvre du POC :

Acquisition des données de référence : Le processus commence par l'acquisition des données hyperspectrales. Un appareil de mesure, tel qu'une caméra, est utilisé pour collecter les informations spectrales de la viande.

Prétraitement des données : Les données brutes collectées nécessitent souvent un prétraitement pour éliminer les interférences ou les variations indésirables.

Programmation : Une fois les données prétraitées, un modèle est développé. Cela implique la collecte d'un ensemble de données de référence comprenant des échantillons de viande dont la qualité est connue. Ces données servent à établir une corrélation entre les caractéristiques spectrales mesurées et les propriétés de qualité de la viande.

Validation et optimisation : Le modèle de calibration est ensuite validé en utilisant des échantillons indépendants pour évaluer sa précision. Si nécessaire, des ajustements et des optimisations sont effectués pour améliorer les performances du système.

Mise en place du POC sur ligne et contrôle en temps réel : Une fois le modèle de calibration validé, le système est prêt à être utilisé en temps réel. Les échantillons de viande sont analysés rapidement et de manière non destructive à l'aide de caméra et d’éclairages. Les caractéristiques spectrales sont comparées aux modèles de calibration pour déterminer la qualité de la viande, la présence de contaminants ou d'autres défauts.

Prise de décision : Les résultats du contrôle hyperspectral sont utilisés pour prendre des décisions rapides et éclairées quant à l'acceptation ou au rejet des produits à base de viande. En cas de non-conformité, des mesures correctives peuvent être prises immédiatement pour éviter la mise sur le marché de produits défectueux.

Avantages potentiels :

Contrôle de la qualité des produits : La technologie hyperspectral permet d'identifier et de quantifier les contaminants et corps étrangers.

Traçabilité et transparence accrues : Grâce à la collecte de données précises tout au long de la chaîne d'approvisionnement, il est possible de suivre et de vérifier l'origine, l'authenticité et les conditions de manipulation des produits alimentaires.

Coûts et retour sur investissement :

Bien que l'investissement initial dans l'acquisition de l'équipement et le développement de l'infrastructure puisse être significatif, les économies potentielles sont importantes. Cela comprend la réduction des rappels de produits, des pertes liées à la non-conformité, des frais de contrôle manuel et des coûts de gestion des risques.